富硒荷叶直饮茶粉配方研究

摘要：

为开发出感官品质优良的富硒荷叶直饮茶粉,通过向富硒荷叶直饮茶粉中添加食盐、甜叶菊苷、绿茶香精等,研究其对富硒荷叶直饮茶粉感官品质的影响.以富硒荷叶直饮茶粉的感官评分为指标,通过单因素试验得出各因素添加量对感官评分的影响,再通过正交试验得出较优配方为富硒荷叶超微粉添加量2.5 g,甜叶菊苷添加量0.03 g,食盐添加量0.05 g,绿茶香精添加量0.09 g.

关键词：富硒荷叶直饮茶粉、配方、甜叶菊苷、绿茶香精

分类号：TS272.5(食品工业)

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23