包装方式对红枣品质的影响

摘要：

不同包装方式下常温贮藏效果研究表明,经真空包装的红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质都较好地保持了包装前的特性,在真空包装中加入吸潮剂效果不明显;采用保鲜袋包装对红枣水分含量、色差、褐变度、总糖含量、感官品质的变化起到了一定抑制作用,但是这种作用持续时间较短,贮藏后期的红枣营养成分和感官品质均下降、货架期缩短.结果显示,真空包装是红枣常温贮藏较为合适的包装方式,适用于在红枣干燥后贮藏.

关键词：包装方式、红枣、品质

分类号：S655.1(瓜果园艺)

资助基金：山西省重点研发计划省攻关项目201603D221016-3;山西省农科院农业科技创新研究项目CXKT1510

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14