蔓越莓威风蛋糕的制作工艺研究

摘要：

以蔓越莓干、白砂糖、低筋面粉、鲜牛奶、鸡蛋黄、色拉油、鸡蛋清等为主要原料,利用鸡蛋、牛奶、蔓越莓干等食用材料的性质及其营养价值,通过合理的制作工艺和正交试验得出最佳配比,做出口感松软、新奇精致的美味点心.

关键词：蔓越莓、戚风蛋糕、制作工艺、正交试验

分类号：TS213(食品工业)

在线出版日期：2017-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-46,50