“发酵食品工艺学”实验教学体系的构建与实践

摘要：

“发酵食品工艺学”是一门重要的食品专业课程,为提高学生实验技术水平、激发学生学习兴趣,在教学过程中进行了实验项目的改革与实践,探索了“基础实验+综合性实验+研究型实验+工厂化实验”新的实验项目改革形式.通过该项目的实施,实现了以学生为主体,培养适合企业需求、具有一定科研创新能力复合型人才的目的,取得了较好的教学实践效果.

关键词：发酵食品工艺学、实验项目、改革、实践

分类号：TS205.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省高等教育教学改革项目“食品专业创新及实践基地的构建与实践” JG2014010919

在线出版日期：2017-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85