抗性淀粉的研究现状及展望

摘要：

抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐.阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考.

关键词：抗性淀粉、分类、理化性质、生物活性、展望

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：福建省公益类科研院所专项2015R1013-9;福建省农业科学院青年英才计划YC2016-11;福建省农业科学院杰出青年基金2015JQ-1

在线出版日期：2017-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-62,66