水产品保鲜技术研究进展

摘要：

保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义.主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望.

关键词：水产品、影响因素、保鲜技术

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：2012-2015年校科研创新团队项目“农产品贮运保鲜技术研究创新团队”2012TDK01;农产品品控物流关键技术装备研发与应用2014ZZCX02701

在线出版日期：2017-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：54-57,60