红枣薏米蒲公英复合饮料的研制

摘要：

采用红枣、薏米、蒲公英进行单因素试验和L9(34)正交试验,探讨了制作红枣薏米蒲公英复合饮料的生产工艺.试验表明,混合液的配比为蒲公英汁料液比1∶15,红枣汁料液比1∶7,薏米汁料液比1∶4,三者体积比为6∶2∶1;每100 mL红枣薏米蒲公英复合饮料的最佳配方为蒲公英汁20 mL,红枣汁6.7 mL,煮沸后的薏米汁3.3 mL,甜味剂添加量6 g,酸味剂添加量0.07 g,黄原胶添加量0.02 g,山梨酸钾添加量0.6 g,加水至100 mL.该复合饮料风味好、色泽浅、口味适宜,且有一定的保健功效.

关键词：红枣、薏米、蒲公英、饮料

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：山西“131”工程优秀中青年拔尖创新人才项目2013

在线出版日期：2017-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,7