食用菌调味料加工工艺研究现状

摘要：

食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值,其产品也备受国内外的关注,食用菌调味料工艺研究是目前食用菌食品领域研究的热点.通过对食用菌调味料加工工艺进行概述和分析,并对食用菌调味料开发前景进行展望.

关键词：食用菌、调味料、加工工艺、现状、展望

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：山东省农业科学院青年基金项目“香菇呈味物质释放关键技术研究”2014QNM19;山东省农业重大应用技术创新课题“山东省食用菌精深加工技术研究”项目鲁财农指[2014]38

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67