燕麦β-葡聚糖的产品特性研究

摘要：

燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖,在食品中具有很大的应用潜力.通过对燕麦β-葡聚糖的溶解特性、稳定性以及黏度特性等进行研究,为燕麦β-葡聚糖食品的开发利用提供理论依据.

关键词：燕麦β-葡聚糖、溶解特性、稳定性、黏度特性

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16