花色苷类天然色素组分分析研究进展

摘要：

花色素具有抗氧化、降血糖、抗癌、改善记忆力等生理功能,是一种极具开发潜力的功能因子.自然条件下的花色素主要以花色苷的形式存在,不同植物来源的花色苷组分不同.通过综述水果类、蔬菜类、薯类、豆类和谷类等天然花色苷来源中的花色苷组分,为通过膳食途径摄入花色苷提供参考.

关键词：天然色素、花色素、组分分析

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：贵州省科学技术基金项目黔科合LH字[2014]7463号;六盘水师范学院科研计划项目Lpssy201325

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-65,68