肉制品中亚硝酸盐含量的检测方法及其研究进展

摘要：

在肉制品加工过程中,常会加入适量的亚硝酸盐作为发色剂、抗氧化剂及防腐剂,但是亚硝酸盐超标会对人体健康产生一系列危害.通过综述近年来肉制品中亚硝酸盐的国内外检测方法,阐述亚硝酸盐含量检测在食品安全检测中的重要性.

关键词：肉制品、亚硝酸盐、检测

分类号：TQ014(一般性问题)

资助基金：内蒙古商贸职业学院青年课题NSZY1412

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：64-65