大米外观和理化指标在产地溯源的探究

摘要：

分析不同地域大米外观和理化指标对大米产地溯源的判别效果,探讨运用大米外观和理化指标指纹分析技术对大米产地鉴别的可行性.以来自查哈阳、建三江和五常的89个样品为研究对象,测定米粒投影面积、米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、蛋白质含量和直链淀粉含量,对数据进行判别分析,交叉检验产地正确判别率为86.5％.

关键词：大米、外观指标、理化指标、溯源

分类号：TS212.2(食品工业)

资助基金：黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目YJSCX2014-Y48;黑龙江省应用技术开发项目GA14B104;黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目2014TD006;“十二·五”农村领域国家科技计划项目2012BAD34B0205-01

在线出版日期：2016-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-45,48