木薯产品碘蓝值检测方法分析

摘要：

以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法.结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著,但不同处理结果均发现碘蓝值的最大吸收峰在波长620～640 nm.为此,推荐3种木薯产品碘蓝值检测方法为样品质量0.25 g,水浴温度70.0℃,检测波长640 nm,该检测结果较为可靠.

关键词：碘蓝值、木薯全粉、木薯粉、木薯淀粉

分类号：O636(高分子化学（高聚物）)

资助基金：现代农业产业技术体系CARS-12;国家薯类加工技术研发分中心共同资助农企发[2007]5号文件

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64