玉米种皮蒸汽爆破处理对酸降解制备还原糖相关性研究

摘要：

通过正交试验,研究蒸汽爆破作用强度对玉米种皮中纤维素降解率的影响.采用蒸汽爆破方法的不同汽爆压力、维压时间和物料含水量分别对玉米种皮的作用,测定其还原糖得率.结果表明,蒸汽爆破压力1.0 MPa,维压时间20 s,玉米种皮含水量23.76％时为最佳;在此条件下,对蒸汽爆破后的玉米种皮进行降解,酸度0.8％,温度为110℃下水解1.5 h,还原糖得率为49.98％.与前期试验对比,未经汽爆处理的还原糖得率为45.1％,增加了4.88％,说明此优化工艺条件可行.

关键词：蒸汽爆破、玉米种皮、还原糖、降解、正交法

分类号：TS213.4(食品工业)

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-25,28