钙处理可食涂膜常温保鲜番茄的试验研究

摘要：

先将番茄果实浸于质量分数为0.5％的CaCl2溶液中12h,再用加入0.5％的CaCl2涂膜液对番茄进行涂膜,测量综合硬度.与未处理组对比,这种处理方式使番茄果实综合硬度保持在200 N/mm3以上的时间至少延长14 d,使在常温下的贮藏期延长近3倍.另外,对钙处理的番茄进行外包装检验,结果在纸箱内壁用0.1％的高锰酸钾溶液喷淋,再将钙处理涂膜番茄直接装入纸箱中的试验组贮藏时间最长、保鲜效果最优.

关键词：钙处理、常温保鲜、外包装

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：2013年吉林大学“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛资助项目20131025

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6