香菇柄中可溶性糖的测定

摘要：

采用苯酚-硫酸法测定香菇柄中的可溶性糖。利用超声波提取和沸水提取香菇柄中的可溶性糖，再采用苯酚-硫酸法测定其含量，并对方法的精密度、重复性、加标回收率进行考察，以确定方法的准确度。结果表明，该方法的精密度较高，相对标准偏差为2.01%；试验重复性较好，相对标准偏差为2.27%；加标回收率试验较好，平均加标回收率为101%。故该方法准确度好，可用于对香菇柄中可溶性糖进行定量分析。

关键词：苯酚-硫酸法、香菇柄、可溶性糖、准确度

分类号：TS219(食品工业)

资助基金：重庆市应用开发计划项目cstc2014yykfA80007。

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45