小黄花鱼鱼糜制品品质的研究

摘要：

以冷冻小黄花鱼为材料，运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同淀粉量对小黄花鱼鱼糜制品品质的影响。结果表明，在擂溃时间40 min，用盐量1.5%，淀粉量4%时，制成的鱼糜制品品质较好。

关键词：黄花鱼、鱼糜、品质、正交试验

分类号：TS254.5(食品工业)

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24