山药软糖的研制

摘要：

以山药、葡萄糖浆、琼脂为主要原料，开发出新型软糖。通过试验确定山药软糖最佳工艺参数方为山药浆400 g，琼脂40 g，葡萄糖浆480 g，柠檬酸0.4 g，制得的软糖口感独特且富有弹力，具有浓郁的山药风味。

关键词：软糖、山药、葡萄糖浆

分类号：TS24(食品工业)

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-39,43