膳食纤维理化功能性质的研究进展

摘要：

膳食纤维具有改善肠道环境、预防便秘、降低血糖、降低血脂等功效，这些功能特性与膳食纤维的持水性、溶胀性、阳离子交换能力、葡萄糖束缚能力、淀粉酶活力抑制力、胰脂酶活力抑制力有关，通过改变理化性质，提高功能特性，具有广阔的应用前景及经济价值。

关键词：膳食纤维、理化性质、功能性质

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2015-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：82-83