高锰酸钾氧化蜡质玉米淀粉的制备及其性质研究

摘要：

以蜡质玉米淀粉为原料，高锰酸钾为氧化剂制备氧化淀粉，研究氧化剂用量、硫酸用量、温度等因素对产品羧基含量和淀粉糊透明度的影响，并对氧化淀粉与原淀粉物化性质进行比较。结果表明，氧化剂用量对产品羧基含量、透光率影响较大；氧化对淀粉颗粒形貌变化明显；除冻融稳定性外，氧化淀粉的溶解率、膨胀度、凝沉性、黏度均优于原淀粉。

关键词：高锰酸钾、氧化、羧基、物化性质

分类号：TQ236.9(基本有机化学工业)

资助基金：哈尔滨市科技创新人才项目2014RFXXJ068。

在线出版日期：2015-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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