肉制品加工工艺学教学改革探索

摘要：

肉制品加工工艺学是食品科学与工程专业重要的专业选修课，从课堂教学与实践教学2方面对课程的教学研究和改革进行初步探索。目的在于提高教学效果，培养学生动手实践能力，全面提升学生的综合素质。

关键词：肉制品加工工艺学、课堂教学、实践教学、改革

分类号：G642(高等教育)

资助基金：南京晓庄学院青年项目2012NXY102。

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-80,83