水酶法提取石榴籽油工艺条件探究

摘要：

石榴籽油是唯一植物源的多不饱和共轭脂肪酸，其主要成分为石榴酸，利用酶法水解石榴籽细胞中的脂蛋白，使油脂从细胞中解离出来，再通过有机溶剂萃取，得到石榴籽油。结果表明，当提取温度60℃，提取时间6 h，加酶量0.09 g，料液比1∶7时，石榴籽油的提取量最大，为1.51 g/10 g。所得油脂气味芳香，呈琥珀色，品质优于有机溶剂法所提油脂。

关键词：石榴籽油、木瓜蛋白酶、提取

分类号：TS224(食品工业)

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44