蓝莓酒冰激凌的加工工艺研究

摘要：

随着人们消费和饮食观念的改变，营养食品也越来越受到欢迎。研究以蓝莓酒为原料，制作蓝莓酒冰激凌的加工工艺。结果表明，蓝莓酒10%，蔗糖10%，奶粉10%，奶油4%，稳定剂0.4%，可以研制出色泽明快、风味独特、具有营养保健功能的蓝莓酒冰激凌。

关键词：蓝莓酒、冰激凌、加工工艺

分类号：TS277(食品工业)

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-30,34