农产品与加工食品产地溯源技术研究进展

摘要：

产地溯源的目的是为了实现食品防伪和安全，能够在生产、加工、流通过程中任何指定阶段追溯食品的产地，实现“从农田到餐桌”的全程关注。综述农产品与加工食品产地溯源技术研究进展，主要分析和总结食品溯源技术与原理；农产品产地溯源的化学技术研究进展，包括稳定同位素分析、矿物元素分析、有机成分分析；加工食品产地溯源研究，包括葡萄酒、茶叶、精米、苹果汁等加工食品的产地溯源研究进展；食品产地溯源的展望，并分析这一技术存在的缺陷。加工食品的产地溯源较为复杂，需要更加深入的探究探讨。简单、快速并与化学计量学连用的技术，将是产地溯源的重要发展趋势。

关键词：农产品、加工食品、产地溯源、化学技术

分类号：T207.3S

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85