超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的工艺研究

摘要：

研究超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的优化工艺。以液固比、超声时间、提取时间、提取温度为考察因素，平菇多糖浸提率为考察指标，采用4因素3水平正交试验分别研究液固比、超声时间、提取时间、提取温度对平菇多糖浸提率的影响。结果表明，平菇多糖提取的最佳工艺为液固比30∶1，超声时间60 min，提取温度100℃，提取时间60 min。在此条件下，超声波辅助法提取水溶性平菇多糖的浸提率为17.12%。

关键词：平菇、水溶性多糖、超声提取

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省垦区科研项目HNK13KF-01-04；黑龙江省教育厅大学生创新性实验训练计划项目20120610。

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39