黑木耳悬浮饮料的研制

摘要：

提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法，开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料，经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验确定该饮料最佳配方为黑木耳片35%，木糖醇6%，柠檬酸0.1%，柠檬酸钠0.5%，黄原胶0.05%， CMC-Na 0.1%，卡拉胶0.05%，琼脂0.05%，用RO水进行调配。

关键词：黑木耳、悬浮、饮料

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：33-34