植物乳杆菌LJ-3代谢产物的抑菌成分性质鉴定

摘要：

通过对植物乳杆菌LJ-3发酵后的上清液热处理、 pH值调节、蛋白酶和H2O2酶的处理以及透析膜试验，以牛津杯试验抑菌圈大小为标准，确定菌株LJ-3所代谢出的抑菌物质是热稳定高、酸性条件下稳定的小分子物质为有机酸抑菌。再通过HPLC-MS分离鉴定LJ-3代谢产物中存在的有机酸有苯甲酸、苯乙酸、辛酸、苹果酸和柠檬酸。

关键词：植物乳杆菌、代谢产物、有机酸、HPLC

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：湖南省生猪产业技术体系加工岗位专家经费资助11JJ4019。

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57