凉菜调味油的研究进展

摘要：

调味油是人们生活饮食的必需品，其品种也多种多样、各具特点，并且已从原来的附属产品发展为专业化生产。通过分析市面上已有调味油的概况、营养价值，进而阐述几种新型的凉菜调味油，同时预测和展望其应用前景，旨在为今后凉菜调味油的研制指明方向。

关键词：凉菜、调味油、营养特性

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：内蒙古科技大学产学研项目PY-201215。

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61