鱼骨的利用研究进展

摘要：

鱼骨含有多种营养成分，加工利用价值很高，能直接加工成特色食品，鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质，具有广阔的深加工前景。

关键词：鱼骨、利用、钙剂

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：国家农业部948项目2010-Z57；江西科技师范学院校级课题KY2010ZY07；江西省科技计划项目2014。

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44