柿子枸杞酒加工工艺研究

摘要：

以河南周口柿子为原料，研究枸杞和柿子发酵，确定枸杞和柿子混合发酵操作要点。试验结果表明，50%柿子汁，1.0%酵母接种量和10%枸杞汁，所制得的果酒风味独特、营养丰富。

关键词：柿子、枸杞、果酒

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-23,26