闷黄过程中供氧量对黄茶品质的影响

摘要：

把等量的揉捻叶置于3个密闭容器中，抽真空后分别充满氮气、空气及氧气进行闷黄。结果显示，充氧闷黄样的品质最优。说明氧气浓度高低对黄茶闷黄过程中品质的形成有一定影响。

关键词：黄茶、闷黄、氧气、品质

分类号：TS272.5(食品工业)

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-17,21