蒸汽爆破法对米糠纤维组分的影响

摘要：

以高变性米糠为原料，采用蒸汽爆破预处理技术，以米糠中纤维素、半纤维素、木质素为指标，通过均匀设计分析得出，最佳蒸汽爆破条件为汽爆压力2.2 MPa，时间190 s，含水率10%。通过SEM电镜扫描图像及XRD衍射图分析，经蒸汽爆破预处理米糠表面结构及纤维素结晶度发生了较大变化。经蒸汽爆破预处理后，米糠蛋白提取率可达48.6%。

关键词：高变性米糠、蒸汽爆破、均匀设计、纤维组分

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关引导项目GC12B403。

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80