蛋黄卵磷脂中胆碱含量测定的探讨

摘要：

采用分光光度法测定蛋黄卵磷脂中胆碱的含量，结果表明当水浴加热时间为6h时能达到一个最佳水解效果，水解液的pH值对胆碱含量的测定结果没有直接影响。

关键词：蛋黄卵磷脂、胆碱、紫外分光光度法

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-76,80