微波真空干燥技术在农产品加工中的应用进展

摘要：

阐述微波真空干燥技术的原理、特点，以及在农产品加工中的应用，并对其发展形势进行展望。微波真空干燥技术将微波干燥的快速高效与真空干燥的低温特性相结合，其速度与效能远远优于常规干燥方法、成本远低于冷冻干燥，从而较好地解决了产品品质与经济效益之间的矛盾。

关键词：微波真空、干燥技术、农产品加工

分类号：TS205.1(食品工业)

资助基金：国家“863”高技术研究发展计划资助项目2011AA100802；农业科技成果转化资金项目2011T0109003。

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55