不同温度处理对金钻凤梨贮藏品质影响的研究

摘要：

金钻凤梨为台湾优质凤梨品种，营养好、品质佳，为消费者所喜爱，但其采后容易褪绿衰老，温度是凤梨贮藏保鲜的主要影响因素。为研究确定凤梨最适贮藏温度，试验将采后金钻凤梨分别贮藏于温度9，19，27℃条件下，进行定期取样和品质测定。结果表明，9℃下凤梨果实质量损失率一直在4%以下，而27℃时高达10%；9℃贮藏的凤梨的硬度、可溶性固形物下降速度显著慢于其他处理，并能维持较高的可滴定酸和VC含量。试验结果表明，9℃是金钻凤梨的最适贮藏温度。

关键词：处理温度、金钻凤梨、贮藏品质、生理生化

分类号：S668.3(果树园艺)

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-17,21