植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的研究

摘要：

采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养，同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸，培养至16 h时活菌数达到8.6×1012 CFU/mL。确定植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的制备工艺：收集发酵菌液并于4℃，7000 r/min下离心10 min，用生理盐水洗涤菌体后重悬菌体，室温静置30 min，离心，向菌泥中添加11%脱脂乳、1%甘油、3%谷氨酸钠、2.5%海藻糖和2.5%果糖混合液作为保护剂，发酵剂菌粉中活菌数为4.3×1011 CFU/g。

关键词：植物乳杆菌、发酵罐、直投式发酵剂、活菌数

分类号：TS255.54(食品工业)

资助基金：吉林省科技成果转化项目20115026。

在线出版日期：2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14