蛹虫草枣粉固体饮料的工艺研究

摘要：

采用红枣、蛹虫草为主要原料，对蛹虫草枣粉固体饮料的生产工艺、麦芽糊精的添加量及杀菌条件进行研究，确定可行的工艺流程。通过正交试验得到蛹虫草和红枣提取液的最佳配比为8∶2，蔗糖为10%，柠檬酸为0.25%，麦芽糊精为10%，在此配方条件下得到一种营养丰富、风味独特的新型饮料。

关键词：红枣、蛹虫草、固体饮料、加工工艺

分类号：TS278(食品工业)

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-33,37