牡丹花真空冷冻干燥及护色研究

摘要：

在牡丹花红色素理论基础上，进行牡丹花干燥前的护色处理，采用超声波雾化加湿处理方法，将护色液雾化处理均匀覆盖在牡丹花花瓣上，然后进行真空冷冻干燥，得出牡丹花的冻干曲线图，护色因素的筛选是采用多个单因素比较的方法，筛选比较合适的护色因素，再通过正交试验，得出较优组合为柠檬酸4%，氯化镁39%，魔芋胶0.05%， pH值2；其冷冻干燥条件为真空度10 Pa，干燥时间36 h，加热温度40℃以下。

关键词：牡丹、护色、真空冷冻干燥

分类号：O69;TB79(应用化学)

资助基金：洛阳市科技攻关项目0901048。

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12