浅谈乳酸菌在发酵制品中的应用

摘要：

乳酸菌是一类可以通过发酵、加工制得的有益菌种,可调节人体肠道有益菌群的平衡,提高人体的免疫力.但在食品发酵、生物医学、生物技术方面的应用还有待开创新的思路、新的途径,以推动发酵制品的发展.

关键词：乳酸菌、发酵制品、生理特性、应用

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83