高营养价值的果冻开发

摘要：

以鸡蛋为原料的鸡蛋营养果冻,鸡蛋营养果冻的配方为稀释鸡蛋液40％,卡拉胶0.22％,魔芋胶0.18％,蔗糖4％,果脯糖浆6％,柠檬酸0.28％.鸡蛋果冻的营养成分为糖含量为20.21％,脂肪含量为1.123％,蛋白质含量为2.25％.

关键词：鸡蛋、营养、果冻

分类号：TS253.4(食品工业)

资助基金：北京市科学技术委员会产业统筹项目Z1111050613110001

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-80,83