薯类发酵制取柠檬酸的研究进展

摘要：

柠檬酸是世界产量较大的有机酸,主要用于食品工业等行业.我国是世界上最大的柠檬酸生产国和出口国,棕檬酸发酵技术处于世界领先水平,利用我国拥有资源丰富、价格相对低廉的薯类资源发酵生产柠檬酸,不仅可以节约生产成本,而且可以带动当地经济发展.

关键词：柠檬酸、薯类、发酵

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：59-61