凉粉草提取物的研究进展

摘要：

凉粉草是一种传统的药食两用植物,由其提取的凉粉多糖与淀粉制成的黑凉粉颇受人们喜欢.其提取物中还含有黄酮、萜类等功能成分,在抑菌、抗氧化、抗氧化损伤保护、抗缺氧等方面有一定的作用.通过对凉粉草提取物的提取方法、成分分析及分子结构、流变性能、凝胶特性、保健功能和加工应用等方面的研究进展进行分析,旨在为凉粉草的加工提供理论依据.

关键词：凉粉草、提取物、流变、凝胶

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2011A090200041

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：50-54,66