苹果中膳食纤维的提取工艺

摘要：

以苹果渣为原料,采用酸性提取法从中制备酸溶性膳食纤维,利用单因素试验及正交试验确定苹果酸溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.结果表明,苹果中酸溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值1.5,反应时间120 min,加水比为10∶1,产率为4.51％.

关键词：枣苹果渣、膳食纤维、酸法提取

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-40,43