小米辣软包装罐头的加工技术

摘要：

以保存小米辣原有的色、香、味,提高产品的脆性、缩短生产周期、提高产品附加值为目的,采用正交试验方法对软包装罐头小米辣的护绿、保脆、杀菌工艺条件进行系统研究.研制开发出的小米辣保持了原有的色、香、味,缩短了生产周期,制成的产品新鲜风味宜人、色泽自然.

关键词：小米辣、护绿、保脆、杀菌

分类号：TS295.6(食品工业)

在线出版日期：2013-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35