HACCP在泡椒凤爪生产中的应用

摘要：

危害分析及关键控制点(HACCP)是一个保证食品安全的预防性食品安全管理体系.为保证泡椒凤爪的产品安全,对泡椒凤爪生产过程中的各个环节存在的危害进行生物、化学和物理的分析,并通过确定CCP点、CL值和OL值,制订相应的预防措施,建立监控方法,从而最大限度地提高该产品的安全性.

关键词：泡椒凤爪、HACCP、应用

分类号：TS251.92(食品工业)

在线出版日期：2013-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71