麦麸的生物及工业价值研究进展

摘要：

麦麸富含纤维素、酚酸等高生物活性成分,具有很高的利用价值.对麦麸的结构组成、膳食纤维功能性、生物活性成分、传统利用、工业发展、发展潜力、应用技术突破进行分析,旨在为开发麦麸保健品提供参考.

关键词：麦麸结构、膳食纤维、生物活性、工业技术

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：河北工程大学教研专项资金资助2010

在线出版日期：2013-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48