生物保鲜剂研究进展

摘要：

概述了生物保鲜剂的定义和保鲜机理,从植物类、动物类、微生物类和酶类4个方面介绍生物保鲜剂的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂的深入研究提供参考.

关键词：食品保藏、生物保鲜剂、研究进展

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：西安市现代农业推进计划项目NC1203.3;陕西师范大学研究生培养创新基金项目2011CXB005;陕西师范大学大学生创新性实验计划项目CX11091

在线出版日期：2013-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22