玉米皮改性水溶性膳食纤维酶法制备工艺中试

摘要：

对玉米皮改性水溶性膳食纤维(玉米皮改性SDF)酶法制备工艺的中试进行探讨,确定其最佳工艺参数为:酶解时间90min,料液比1∶10,搅拌转速120 r/min,玉米皮改性SDF的得率为16.90％.

关键词：玉米皮、改性水溶性膳食纤维、酶法制备、中试

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目2011GB2D000016

在线出版日期：2013-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13