安徽地方传统菜肴的现状及发展趋势

摘要：

安徽以其独特的地理特点和悠久的文化(徽商文化、徽州文化等),经过岁月的沉淀,形成了众多独具特色的安徽菜肴,不仅包括八大菜系之一的“徽菜”,更有独具地方特色的吴山贡鹅、符离集烧鸡、秦栏卤鹅等名菜.介绍了安徽菜肴的特点及来源、目前发展状况和发展过程中存在的一些问题,提出了安徽菜肴工业化的发展建议,同时指出了工业化过程中的关键技术难点和发展重点.

关键词：安徽菜肴、地方特色、工业化

分类号：F426.82(中国工业经济)

在线出版日期：2013-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57