干装苹果罐头加工现状及问题分析

摘要：

从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议.同时,明确了秦冠苹果加工于装苹果罐头的操作规程.

关键词：干装苹果罐头、加工、现状

分类号：TS295.6(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-28;甘肃省农业科学院农业科技创新专项2012GAAS15-15

在线出版日期：2013-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-53,57